De sunneste grønnsakene du kan spise

De sunneste grønnsakene du kan spise! 

Alle bør spise mer grønnsaker! Når det gjelder økologisk dyrkede grønnsaker kontra konvensjonelt dyrkede, så spriker meningene i alle retninger. Det beste er jo færre sprøytemidler jo bedre er det for naturen. Grønnsaker er uansett godt for helsa.

Du gjør kroppen din en stor tjeneste hvis du lar grønnsaker være en større del av matinntaket ditt. Da får du i deg næringsstoffene du trenger, og du vil også kunne gå ned i vekt.

Grønnsaker inneholder antioksidanter som beskytter cellene i kroppen vår mot såkalte frie oksygenradikaler. Dermed reduseres risikoen for å utvikle forskjellige livsstilssykdommer.
Eksempler på antioksidanter er C-vitamin, E-vitamin, betakaroten og selen. I tillegg til antioksidanter inneholder grønnsaker også vitaminer, fiber og mineraler som er bra for helsa.

Her er "grønnsaksforskerens" toppliste.

Grønnsaker trenger slett ikke være kjedelig mat. Det er en vanlig oppfatning at alt som smaker godt må være usunt. Eller at alt som er sunt må smake kjedelig. Heldigvis er det ikke så svart-hvitt, selv når man snakker om grønnsaker som brokkoli.

• Brokkoli

Brokkoli er blant de aller sunneste grønnsakene som finnes, har lenge vært regnet som supermat da den er full av vitaminer, kostfiber og protein. I tillegg er brokkoli rik på en rekke antioksidanter, er rik på jern og A-vitaminer. Det er mange gode grunner til at vi bør spise mer av den.
Når vi kutter opp eller tygger brokkoli, frigjøres plantestoffer som har en rekke egenskaper som forebygger helsen på flere måter.

• Kålrot 

Kalles gjerne «Nordens appelsin» fordi den er så rik på C-vitamin. Den inneholder få kalorier, og vitaminene beholdes godt utover vinteren. Kålroten er en grønnsak vi absolutt bør spise mer av.
Brukes som mos, i supper, lapskaus eller spis den rå.

• Grønnkål

Grønnkålen danker ut alle andre grønnsaker når det gjelder innhold av antioksidanter. Den er for eksempel proppfull av A- og C-vitaminer. Den inneholder også kalsium og fosfor, og er en av grønnsakene som inneholder mest jern. I tillegg har den lite kalorier.
Bruk f. eks til suppe, wok, grønnkålchips, smoothie.

• Tomat

Tomaten inneholder mye av antioksidanten lykopen, et fargestoff som først og fremst finnes i skallet. Jo dypere rødfarge, desto mer lykopen. Tomaten er kalorifattig og rik på A- og C-vitaminer samt mineraler. Lykopen tilhører en stor gruppe antioksidanter kalt karotenoider. Utvalget av tomater økt betydelig i matbutikker, noe som er veldig positivt.

• Løk

Løkens helsebringende egenskaper er nevnt langt tilbake i historien. Løk inneholder noe A-, B- og C- vitaminer samt mineraler. Løk har en positiv effekt på helsen, blant annet fordi den inneholder antioksidanter. Løken inneholder også svovelforbindelser som kan forebygge blant annet hjerte- og karsykdommer. Det er disse svovelforbindelsene som gir løken den karakteristiske lukten og smaken.

• Erter

Den mye elskede og hatede erten, som er en belgfrukt, har et høyt innhold av både fiber og protein – 100 gram inneholder 3,5 gram protein og 2,9 gram fiber. Dette betyr at erter metter godt, samtidig som den er ypperlig mat om du ønsker å gå ned i vekt uten sultfølelse hele tiden. Erter holde blodsukkeret stabilt, er en svært god kilde til vitamin A, C, K og B1, folat og mangan. Du får også i deg en god del fosfor, sink og jern om du spiser erter.

• Rosenkål

Rosenkål er for mange en av julens viktigste grønnsaker. Dette er fordi den særegne kombinasjonen av sødme og bitterhet gjør at den passer perfekt til julemiddagene. Men det er ingen grunn til å begrense bruken av rosenkål til jul. Den smaker akkurat like godt året rundt til for eksempel vilt, kalkun og fisk – ja, faktisk til det aller meste.

Rosenkål er en av våre mest næringsrike grønnsaker, og den er særlig rik på C-vitamin, kalium, fiber og protein. Spiser du 100 gram rosenkål får du i deg hele 5,1 gram protein.

• Spinat

Spinat er kongen blant bladgrønnsaker når det gjelder næringsinnhold. Spinat er en supergrønnsak, full av kostfiber, vitamin A, folat, vitamin C, vitamin K og kalium, en kilde til vitamin E, B6 og magnesium. 100 gram inneholder 2,6 gram protein. Bruk i supper, stuing, wok, smoothie, juice.

Lykke til med grønnsaksvalget. Ta gjerne kontakt om du trenger flere tips.