Har du tenkt å endre kostholdet ditt til en grønnere retning, men vet ikke hvordan. I dag finnes det mange kostholdsretninger som spriker i alle retninger. Ikke rart at det er lett å bli forvirret, det forstår jeg så godt. Og "alle" hevder at deres kostholdsretning er mest fornuftig, helse- og miljøvennlig.
Men, hva er best for deg, det vet bare du. Tenk deg nøye om før du kaster deg ut i bølgene, les og lær.
Årsakene til den grønne bølgen er mange. Både dyrevelferd, miljø og bærekraft, helse og sunnhet, eller religiøs overbevisning kan ligge til grunn for et kosthold uten animalske produkter. Det mange har felles, er et plantebasert kosthold. De viktigste matvarer i et slikt kosthold er kornprodukter, frukt, belgvekster, grønnsaker, frø, oljer og nøtter.
Hvilken vegetarisk kostholdsretning kan du velge?
Før du virkelig velger en kostholdsretning, test ut f.eks noen dager i uken med bare vegetarisk mat. I tillegg skaff deg mest mulig kunnskap om den retningen du tenker er best for deg. Kjøp deg en god kokebok med enkle oppskrifter. Les masse, søk kunnskap om ernæring. Vil du være istand til å få i deg alle næringsstoffene kroppen trenger?
Spørsmålene er mange, det må du finne ut av.
Fett og karbohydrater kan høres enkelt ut, og hva med proteiner? Hvordan skal du få det som kroppen trenger hver dag? Hvilke proteinkilder er best når du ikke skal spise kjøtt?
Hva med Omega3 fettsyrer, vet du hvordan du skal få dem om du ikke skal spise fet fisk? Balanse er viktig.
En vegetarianer spiser ikke kjøtt, fisk eller fugl som hovedregel.
For enkelte kan egg og/eller meieriprodukter være greit i et vegetarisk kosthold, alt etter hva du velger.
Kanskje skal du i starten velge å teste ut å være lakto-vegetarianer, ovo-vegetarianer eller lakto-ovo-vegetarianer.
Her finner du noen vegetariske kostholdsretning
Veganere spiser kun vegetabilske matvarer. Maten til noen retninger kan heller ikke ha vært behandlet eller fremstilt ved hjelp av animalske produkter. Et vegansk kosthold inngår gjerne i en enhetlig livsstil og filosofi, der du heller ikke bruker produkter som stammer fra dyr, deriblant skinn, pels, ull og silke.
En undergruppe er raw-veganere, som spiser vegetabilsk råkost, rawfood. Maten skal ikke være oppvarmet over 48 grader, noe som skal forhindre at maten taper næringsstoffer. Du forsøker også å spise maten i en så naturlig form som mulig.
Vegetarianere spiser konsekvent ikke kjøtt eller andre varer med ingredienser fra døde dyr, men inkluderer animalske produkter i form av melkeprodukter og/eller egg.
Det finnes flere varianter av vegetarisk kosthold, avhengig av hvor mange matvarer som ekskluderes.
Ulike typer vegetarisk kosthold
1. Vegansk kosthold:
Det finnes flere retninger innen vegansk kosthold. Du kan oppleve at dette er strengt, der all mat fra animalske kilder ekskluderes. Det gjelder også produkter fra animalske kilder, som skinn, ull.
Kosten baserer seg på alle former for planteføde; frukt og grønnsaker, belgfrukter, korn, nøtter, frø, samt produkter som er laget fra disse. Les om de sunneste grønnsakene du kan spise
2. Lakto-vegetarianere:
Dette er en enklere måte å endre kostholdet på hvis du er veldig glad i melkeprodukter. Du spiser det samme som veganere, men inkluderer også melk, smør og meieriprodukter.
3. Lakto-ovo-vegetarianere:
Her kan du i tillegg inkluderer både melkeprodukter og egg i ditt kosthold, men spiser ikke kjøtt, fisk eller fugl. Du har gode proteinkilder i kosten gjennom egg og melkeprodukter.
4. Semi/pesco-vegetarianere: Du spiser vanligvis ikke spiser rødt kjøtt, men kan inkluderer både melkeprodukter, egg samt fisk og noen ganger fugl i sitt kosthold. Disse regnes strengt tatt ikke som vegetarianere.
5. Fleksitarisk kostholdholdsretning:
Det betyr rett og slett at du spiser et mer plantebasert kosthold, men likevel inkluderer fisk og kjøtt av og til. Et konsept som «kjøttfri mandag» har bidratt til at stadig flere velger bort kjøtt – samt fisk, melk og egg – innimellom eller så ofte som mulig.
Som du ser er det mye å tenke på. Har du funnet en kostholdsretning du kan teste ut?
Lykke til.
