Bitterstoffer er noe vi kanskje ikke har altfor mye fokus på. Bitter smak er viktig for å bedre fordøyelse og lever. Spis mat med bitter smak, men å være bitter er imidlertid ikke godt for helsen. 

Det sies at bitre og sinte mennesker har høyere blodtrykk og kan ha større sannsynlighet for å utvikle hjerteproblemer og andre sykdommer. Derfor, spise mat med bitter smak, men aldri bli bitter mentalt. 

Bitterstoffer øker utskillelse av magesyre, styrker slimhinnene i magen, balanserer blodsukkeret og hjelper leveren til å fungere effektivt. Det anbefales å ta bitre substanser før måltidene for å bedre opptaket av maten. Spesielt til tung, fet mat har man ofte tatt en bitter alkoholholdig drikk til maten.

” For opprevne nerver og indre uro er selleri din næring og ditt botemiddel”, sitat Hippokrates

I vårt moderne kosthold spiser vi ikke så mye av de bitre urtene som våre forfedre så på som en nødvendighet for å beskytte fordøyelsen. Mange plager som halsbrann, lett forhøyet kolesterol og ubalanser i blodsukkeret, kan være et resultat av mangel på bitterstoffer i maten.

Bruk bitre urter og grønnsaker hver dag

Du finner bitter smak i grønne grønnsaker og salater som brokkoli, spinat, rosenkål og grønnkål. Disse er meget bra for å balansere blodsukkeret og stimulere fordøyelsen. Det er viktig å spise mat med bitter smak, gjerne via bitre urter, til alle måltider.

Ved å ta noe bittert før maten styrker vi fordøyelsen og leverfunksjonen og forbereder fordøyelsessystemet på maten. Eventuelt kjøp bitterdråper og bruk daglig.

Lesetips: For mye magesyre, ta rødbetertesten

Basilikum har mange medisinske egenskaper: 
Du finner for eksempel rød basilikum, sitronbasilikum og salatbasilikum. Basilikum har en mild, beroligende effekt som kan være nyttig ved behandling av nervøs irritabilitet, depresjon og søvnproblemer. Virker også på fordøyelsen, lindre plager som luft i magen, magekramper og dårlig fordøyelse.

Estragon, det er bladene fra unge skudd som brukes.

Smaken på estragon er lett bitter. Hakk eller klipp bladene og bruk det som krydder til stekt kjøtt eller fisk. Estragon passer utmerket i sauser og supper, og det er fransk estragon som er hovedkrydderet i bearnaisesaus. Du kan lett lage estragoneddik ved å legge hele stilker med blad i eddikflasken.

Rosmarin inneholder eteriske oljer. Den bitre smaken kan minne litt om kamfer. Bruk rosmarin som te da urten har en fordøyelsesfremmende virkning. Rosmarin te kan også brukes til å bade betente og vanskelig helende sår. Te til utvortes bruk bør være noe sterkere enn den som skal drikkes.

Lesetips: Hvordan finner det friske i deg?

Rosmarin inneholder forskjellige antioksidanter som er i stand til å uskadeliggjøre frie radikaler. Bidrar til å senke aldringsprosessen i cellene.

Frisk og grønn helsedrikk

• Rens og skjær eller rasp 1 -2 cm ingefær
• ½ renset agurk hvis den ikke er økologisk
• ½ grønn paprika i biter
• 1 neve grønne druer uten sten
• 1 neve frisk spinat eller 2-3 frosne biter
• Tilsett litt væske som du liker

Ha alt i en blender (eller juicemaskin) og kjør til en glatt masse. Smak til med sitron, svart pepper, litt chili og gurkemeie

Hva med en smoothie med grønn energi ?

• 1 grønt oppdelt eple uten skall
• 1/4 renset agurk
• 1 stilk stangselleri
• 2 ss kaldpresset olivenolje
• litt vann og saft av ½ – 1 sitron
• 100 g ferske spinatblader eller 3-4 biter frossen spinat
• 1 avocado og 1 skrelt og oppdelt kiwi
• Tilsett 2- 3 cm ingefær, 1 bit chili
• 1 ts gurkemeie, litt svart malt pepper

Putt alt i en blender og kjør til en glatt smoothie.

Da har du fått noen tips og hvordan bruke bitter smak i maten.

Hvordan kan jeg hjelpe deg?

Sunnere Hverdag ønsker å gi deg inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. En sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Nøtter og frø til frokost kan gi en god start på dagen. Det første måltidet som gir energi til kroppen. Spesielt viktig om du har det travelt. Eller var du for trett, stod opp litt for sent? Og så ble det ikke tid til deg, du måtte forte deg på jobb? Det er ikke sånn at du må spise frokost når du står opp. Du tåler godt å gå litt uten det første måltidet. En god frokostblanding gir fiber og en bedre fordøyelse om du sliter med dårlig mage.

Det hjelpe tarmen når du spiser chiafrø, fordi de suger opp væske og fordøyelsen stimuleres av de gelédannende fibrene. Dette kan du spise noen teskjeer av 20 minutter før måltidene.

Du kan bruke chiafrø til det meste, som i bakverk, frokostblanding, smoothie, juice. Disse bittesmå frøene er mindre enn sesamfrø og er en av planterikets beste Omega-3 kilder.

Har også et høyt innhold av protein og inneholder livsnødvendige aminosyrene som kroppen trenger.

Start dagen med en Chiadrikk:

Chia fresca er en forfriskende energidrikk fra Mexico, laget tradisjonelt av chiafrø, vann, sitrusjuice og litt honning. Drikken gir energi og er god styrke for tarmen.

• 1 stort glass vann
• saften av en 1/2 ferskpresset sitron/ lime
• 1 ss chiafrøene i vannet som du rører godt
• tilsett litt honning

Denne velgjørende drikken beroliger og styrker sarte mager og beskytter kroppen mot dehydrering. Frøet binder fuktighet opp mot 12 ganger sin vekt. Fungerer også som prebiotika.

Lesetips: Hvorfor matens naturlige farger er viktig

Frokost med chiagrøt og bær

• 5 dl frosne bær/ smoothieblanding
• 1 dl kokosmelk
• 1/2 avokado
• En liten neve hakkede mandler
• 1 ss chiafrø
• 3 ss kokosflak

Slik gjør du: Ha kokosmelken i ett glass og tilsett chiafrø, rør litt av og til i glasset. Sett glasset i kjøleskapet og la chiafrøene svelle. Ta de frosne bærene ut til tining, bruk en stavmikser og knus dem, gjør det samme med avokadoen. Ha alt i samme glasset og kjører det glattere med en stavmikser hvis du ønsker. Smak til med litt honning, vanilje, litt salt. Eller det du liker.

Så er det bare å helle grøten over i en skål, strø over kokosflak og hakkede mandler og nyt!Tips: Lag grøten om kvelden og spis den dagen etterpå eller ta med på jobb.

Grønn smoothie er en god frokost. Det trenger ikke bare være brødskiver, eller spises tidlig. Gjør klar grønnsakene om kvelden og kjør spinat, stangselleri, eple, sitron, urter. Miks ferdig om morgenen og ta med på jobb.

Hva med å lage en ekstra god frokostblanding med frø og nøtter?

Det kan du godt spise nøtter til frokost, til lunsj eller kvelds. Denne er supergod, glutenfri, stor oppskrift:

• 6 dl store glutenfri havregryn, eller vanlig om du velger det
• 1 dl av økologisk linfrø, sesamfrø, solsikkefrø, gresskarkjerner
• 1 dl hakkede valnøtter
• 1 dl hakkede mandler
• 1 dl hasselnøtter
• Ha i 2 ss økologisk honning
• 3- 4 ss kokosfett

Liker du ikke kokossmak kan du bruke ½ dl kaldpresset olivenolje eller rapsolje. Bland alt det tørre i en bolle. Ha i honning og fett. Knuser du linfrø får du med gode Omega 3 fettsyrer.

Fordel på 2 stekebrett med bakepapir og stek på 140 grader i ca 20- 30 min. Du må røre litt i massen så den ikke blir brent. Når den er avkjølt tilsett 1 – 2 dl kokos. Er du glad i sjokolade kan du raspe litt over den varme masse.

Lesetips: En friskere helse starter med maten

Det er lett at kokos blir brent hvis du har den med i ovnen, derfor tilsetter jeg den etterpå. Du kan også ha i litt tørkede tranebær, blåbær, gojibær, det du liker og har. Ha blandingen i lufttett glass.

Ett godt tips er å lage en matpakke til deg selv om kvelden. Da tar du den med deg eller spise nøtter til frokosten når du kommer på jobb.

Hvordan kan jeg hjelpe deg? Sunnere Hverdag ønsker å gi deg inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. En sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Ta gjerne kontakt. Jeg har god tid til å hjelpe deg.