Søtpoteter er rotgrønnsaker og regnes som «supermat». Ifølge Tradisjonell Kinesisk Medisin er søtpotet spesielt bra for å styrke milten og magesekken.

Dersom du kjenner på tretthet og smerter i muskler kan være grunnet en svekket milt. Da kan du spise mat med gul og oransje farger. Smaker godt, er lett tilgjengelig og er en av de sunneste grønnsakene du kan spise. 

 «Søtpotet er en rotgrønnsak som ligner på potet, men tilhører ikke samme familie. Den er avlang og ofte større enn poteten, med rødrosa eller hvitt skall og hvitt eller gult fruktkjøtt»

Du kan variere med bakt i ovn, stekt, kokt eller bruk som mos alene eller sammen med andre rotgrønnsaker og friteres. Du kan putte  den inn i forskjellige retter, eller i bakverk. Det er bare fantasien som setter grenser. Oppskrifter finner du lett på nett. Min personlige favoritt i er en fyldig søtpotetsuppe.

Visste du at søtpoteten er en av de beste kilder til betakaroten og er en sterk antioksidant, det viktigste forstadiet til vitamin A i maten vår? For å få fullt utbytte av betakaroten bør den faktisk spises sammen med litt fett. Den er også full av fiber, beta-karoten, kalium og antioksidant vitaminene C og E.

Helsemessige fordeler av søtpotet:

• Den er anti-inflammatorisk
• Bidrar til å regulere blodsukkernivået
• Er med å redusere blodtrykket med sitt høye innholdet av kalium
• Har ett høyt fiberinnhold som er bra for en sunn fordøyelse
• Styrker immunforsvaret, milt og magesekk
• Når du ønsker å gå ned i vekt
• Andre gode kilder til betakaroten er gulrot, brokkoli, spinat og papaya

«Hot» Søtpotetsuppe med tomat og ingefær – perfekt ved forkjølelse!

• 1 stor søtpotet, delt i biter
• 1 boks økologisk tomat i biter
• 1 gul løk
• 2 – 3 fedd knust hvitløk
• hakk 5 cm frisk ingefær eller bruk malt ingefær
• 1 ts gurkemeie
• 2 – 3 ss smør 
• Litt cayennepepper eller chili om du liker suppen sterk
• Salt og pepper
• Kjøttkraft eller vann som dekker en cm over grønnsakene

Alternativ: Er du glad i linser, bruk 1 – 2 dl røde linser i suppen. Tilsett en skvett fløtemelk eller kokosmelk i den ferdige suppen. Hakk litt grønt å tilsett ved servering og ha i litt ekstra olivenolje.

Slik lager du suppen

Surr løk, hvitløk, ingefær i smør i kjelen. Ha i tomat og la det surre videre. Ha i søtpotet og hell over kjøttkraft så det rekker ca. 1 cm. over grønnsakene. Kok lett til det er mørt, ca. 7-8 min.

Bruk stavmikser eller kjøkkenmaskin og kjør suppen helt glatt. Blir den for tykk tilsetter du litt kokt vann. Tilsett litt fløte eller kokosmelk for meg smak og fylde.

Server rykende varm med noen drypp olivenolje og litt hakket frisk persille på toppen. Ha gjerne med litt brød eller flatbrød med smør på. Til dessert kan du kanskje prøve ut denne oppskriften.

Sjokoladekake med søtpotet fra Berit Nordstrand

Hvordan kan jeg hjelpe deg?

Sunnere Hverdag ønsker å gi deg inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. En sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Ta gjerne kontakt med meg,  jeg har god tid til å hjelpe deg. 

God fornøyelse!

Frokost sies å være en god start på dagen og mange spiser granola til frokost. Hvis du er en som våkner og bare MÅ ha frokost, er det en god start på dagen. I tilfelle du ikke orker frokost, så vent til litt senere utpå dagen, eller ta med på jobb.

Du kan holde deg minst like frisk og våken om du vente litt før du spiser. Andre er skrubbsulten om morgen og gleder seg til frokost. En fiberrik frokost kan virke positiv på blodsukker. Du får mer overskudd, bedre konsentrasjon, mindre søtsug og mindre risiko for overspising.

Lesetips: Frukt, frø og nøtter du kan spise mer av

Hjemmelaget granola er lett å lage og enkelt å spise hjemme eller ta med deg til jobben og spise den der. Planlegging er viktig når det kommer til måltider. Da er det lettere å holde seg til et sunt og allsidig kosthold. Dette er min favoritt oppskrift.

Glutenfri granola med sjokoladesmak.

• 6 dl store glutenfri havregryn
• 1 dl av økologisk solsikkefrø
• 1 dl gresskarkjerner
• 1 dl hakkede valnøtter
• 1 dl hakkede mandler
• 1 dl hasselnøtter
• 6 -8 myke dadler uten sten 
• 4 myke fiken 
• 2 ss økologisk kaldpresset kokosolje. Hvis du ikke liker kokossmaken så godt bruk olivenolje.
• 2 ss smør – kan sløyfes
• litt eplejuice eller vann
• Mørk sjokolade gir feststemning

Slik gjør du:

Mos dadler, fiken sammen med smeltet kokosolje, smør og litt vann til en masse. Gnikk dette godt inn i det tørre. Fordel på 2 stekebrett med bakepapir og stek på 140 grader i ca 30- 40 min. Du må røre litt i massen så den ikke blir brent.

Rasp godt med mørk sjokolade og strø over den varme og ferdigstekte granolaen og la den smelte inn. Smaken blir utrolig god. Når den er avkjølt tilsett 1 – 2 dl kokos. Det er lett for at kokos blir brent hvis du har den i ovnen, prøv deg fram.

Hvis du ønsker, tilsett tørkede bær som tranebær, blåbær eller økologiske rosiner – det du har i huset. Ha blandingen i lufttett glass. Server med hjemmelaget syltetøy, yoghurt naturell, Biola naturell, melk. Alternativ til melkeprodukter kan du bruke økologisk mandelmelk, havremelk, kokosmelk.

Lesetips: Sunn hverdagsmat som gir god energi

Fermentert mandelmelk gir en sunn mage

Fermentert mandelmelk styrker mage, tarm og renser opp i slaggstoffer. I tillegg til å være sunn, virker den også betennelsesdempende. Passer bra å drikke etter trening. 

Slik gjør du det: La 2 dl mandler ligge i vann over natta eller minst 7 timer med molkosan, skyll mandlene.

• Tilsett 5 dl vann
• 5 dadler uten sten
• ½ ss økologisk honning
• klype himalayasalt, 1 ss kokosfett
• 1/2 ss eplesidereddik
• 11/2 ts gurkemeie (gjør melken gul)
• 1 ts koriander
• 1 ss fenikkelfrø
• 1 ss ingefærpulver

Kjøres glatt i blender og la den fermentere på kjøkkenbenk en natt. Kan siles om du ønsker det. Oppbevares deretter i kjøleskap.

Tips: Skold mandlene og kutt ut gurkemeie om du ønsker en hvit melk. Håper det smaker.

Hvordan kan jeg hjelpe deg? Sunnere Hverdag ønsker å gi deg inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. En sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Ta gjerne kontakt med meg,  jeg har god tid til å hjelpe deg.