Sunnere Hverdag

Spis deg friskere

Facebook

Frisk opp maten med fargerike grønnsaker og urter

du-kan-spise-deg-friskere

Vi «spiser» med øynene. Når du spiser friske urter, fargerike grønnsaker, frukt og bær i hverdagen, er det nyttig for både kropp og sinn. Mange næringsrike planter inneholder en rekke nyttestoffer som har god effekt på hverdagsplager. Fargerike grønnsaker og planter har størst verdi når de spises friske.

Det beste er at du kan både tørke og fryse dem for å ha et lager til senere. Mange krydderurter har i tillegg til god smak også medisinske egenskaper. Urter kan påvirke mange organer og funksjoner samtidig. De er antioksidanter, styrker immunforsvaret, virker betennelsesdempende, smertestillende.

Gode fordøyelsesurter og planter 

  • Pepper: Ved dårlig fordøyelse, forstoppelse og diaré
  • Chili: Øker forbrenningen
  • Basilikum: regulerer appetitten, fordøyelsen, styrker magen
  • Oregano: stimulerer appetitt, fordøyelse, styrker magen og bra for gallen
  • Rosmarin: stimulerer appetitten, styrker leveren, fremmer fordøyelse, styrker magen 

Det er mange gode grunner til å bruke urter som lindre plager og opprettholde god helse. Dette er en viktig del av vår ernæring, og har «alltid» vært og blitt brukt både som mat og medisin.

Lesetips: Kanskje trenger du bare å endre fokus

Løvetann er et mildt styrkemiddel som renser kroppen

Ved å øke utskillingen av giftstoffer, avfallsstoffer og forurensinger både via leveren og nyrene. Løvetann inneholder bitre stoffer som stimulerer fordøyelsen ved å fremme appetitten og øke utskillelsen av magesyre og galle.

Den medisinske virkningen av løvetann er knyttet til fordøyelse og urinveien. Roten av løvetann er et av de mest effektive avgiftende midlene vi har i urtemedisinen. Urten anbefales ved urinsyregikt og andre revmatiske plager.

Løvetannens bønn: Blås på meg barn! Fang mine stigende stjerner og kikk på min gule sol– som brenner i gressets grønne himmel – med alle de undrende øyne. La de små barn komme til meg for de vet ikke hva ugress er.

Brennesle er en næringsrike matplante

Tørkede brennesleblad er enkel å bruke i matlagingen. Bladene brukes til urtete, gjerne sammen med bjørkeblad og løvetann. Den er rik på vitamin C, klorofyll og mineraler, særlig jern, fosfor, sink, magnesium.

Om våren inneholder brenneslen tre ganger så mye proteiner som kål. Brennesle har blodrensende egenskaper og virker urindrivende, demper blodsukker, kan derfor brukes ved væskeansamlinger, revmatiske lidelser og høysnue. Ferske blader kan du bruke til suppe. 

Brenneslesuppe:

  • 1 liten løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss smør
  • 1 liter brennesleblader, bruk unge skudd/blader
  • 6 dl mild kyllingkraft/buljong
  • 1 dl fløte
  • salt, kvernet pepper og revet muskat

Bruk hansker når du jobber med neslebladene. Skyll bladene i kaldt vann.Fres løk og hvitløk i smør i en kasserolle. Rør inn bladene når løken har blitt blank og mør. Fres videre under omrøring til bladene har falt sammen.

Tilsett kyllingkraft, kok opp og kok suppen i 5-10 minutter.Kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløten, gi suppen et nytt oppkok og smak til med salt, pepper og revet muskat.

Lesetips: Skap litt ekstra energi i hverdagen

Rødkløver er en blodrensende urt som fremmer fordøyelsen og stimulerer avgifting av kroppen. Mye brukt til behandling av hudproblemer som utslett og eksem, ofte i kombinasjon med løvetannrot.

Rødkløver virker avslappende, krampeløsende og slimløsende, noe som gjør den brukbar til behandling av hoste, bronkitt og kikhoste. Den er også blitt brukt ved vanlig forkjølelse, astma.

Bjørkeblader som te er et av de beste urin og svettedrivende midlene i urtemedisinen. Virkningen er langvarig og bjørk har ikke noen irriterende påvirkning på nyrene.
Den kraftige urindrivende virkningen kan bidra til å drive ut nyre- og blærestein, og bjørke-te kan også ta knekken på skadelige bakterier i nyrene og urin.  Lysegrønne, nyutsprungne bjørkeblader strutter av energi og er fulle av C-vitaminer.  

Brygg deg en deilig kopp te med smak av vår:

  • 2½ dl nyutsprungne bjørkeblader
  • 5 dl kokende vann
  • 2 ss honning

Fyll et stort glass eller en tekopp med små, nyutsprungne bjørkeblader. Hell over kokende vann og la stå og trekke i 3-4 minutter. Ikke bruk de første bladene, de er «klissete» vent heller til bladene er utvokst. Ønsker du å tørke urter selv, kan en urtetørker være en god investering. Eller kjøp tørkede urter. 

Bruk gjerne brennesle, løvetann og bjørkeblader sammen. Kilde: Urtekilden

Sunnere Hverdag ønsker å gi inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. Med en sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse

Sunnere helse med å spise søtpotet

sunne fristelser med søtpotet

Søtpoteter er rotgrønnsaker og regnes som «supermat». Ifølge Tradisjonell Kinesisk Medisin er søtpotet spesielt bra for å styrke milten og magesekken.

Dersom du kjenner på tretthet og smerter i muskler kan være grunnet en svekket milt. Da kan du spise mat med gul og oransje farger. Smaker godt, er lett tilgjengelig og er en av de sunneste grønnsakene du kan spise. 

 «Søtpotet er en rotgrønnsak som ligner på potet, men tilhører ikke samme familie. Den er avlang og ofte større enn poteten, med rødrosa eller hvitt skall og hvitt eller gult fruktkjøtt»

Du kan variere med bakt i ovn, stekt, kokt eller bruk som mos alene eller sammen med andre rotgrønnsaker og friteres. Du kan putte  den inn i forskjellige retter, eller i bakverk. Det er bare fantasien som setter grenser. Oppskrifter finner du lett på nett. Min personlige favoritt i er en fyldig søtpotetsuppe.

Visste du at søtpoteten er en av de beste kilder til betakaroten og er en sterk antioksidant, det viktigste forstadiet til vitamin A i maten vår? For å få fullt utbytte av betakaroten bør den faktisk spises sammen med litt fett. Den er også full av fiber, beta-karoten, kalium og antioksidant vitaminene C og E.

Helsemessige fordeler av søtpotet:

  • Den er anti-inflammatorisk
  • Bidrar til å regulere blodsukkernivået
  • Er med å redusere blodtrykket med sitt høye innholdet av kalium
  • Har ett høyt fiberinnhold som er bra for en sunn fordøyelse
  • Styrker immunforsvaret, milt og magesekk
  • Når du ønsker å gå ned i vekt
  • Andre gode kilder til betakaroten er gulrot, brokkoli, spinat og papaya
«Hot» Søtpotetsuppe med tomat og ingefær – perfekt ved forkjølelse!
  • 1 stor søtpotet, delt i biter
  • 1 boks økologisk tomat i biter
  • 1 gul løk
  • 2 – 3 fedd knust hvitløk
  • hakk 5 cm frisk ingefær eller bruk malt ingefær
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 – 3 ss smør 
  • Litt cayennepepper eller chili om du liker suppen sterk
  • Salt og pepper
  • Kjøttkraft eller vann som dekker en cm over grønnsakene

Alternativ: Er du glad i linser, bruk 1 – 2 dl røde linser i suppen. Tilsett en skvett fløtemelk eller kokosmelk i den ferdige suppen. Hakk litt grønt å tilsett ved servering og ha i litt ekstra olivenolje.

Slik lager du suppen

Surr løk, hvitløk, ingefær i smør i kjelen. Ha i tomat og la det surre videre. Ha i søtpotet og hell over kjøttkraft så det rekker ca. 1 cm. over grønnsakene. Kok lett til det er mørt, ca. 7-8 min.

Bruk stavmikser eller kjøkkenmaskin og kjør suppen helt glatt. Blir den for tykk tilsetter du litt kokt vann. Tilsett litt fløte eller kokosmelk for meg smak og fylde.

Server rykende varm med noen drypp olivenolje og litt hakket frisk persille på toppen. Ha gjerne med litt brød eller flatbrød med smør på. Til dessert kan du kanskje prøve ut denne oppskriften.

Sjokoladekake med søtpotet fra Berit Nordstrand

Hvordan kan jeg hjelpe deg?

Sunnere Hverdag ønsker å gi deg inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. En sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Ta gjerne kontakt med meg,  jeg har god tid til å hjelpe deg. 

God fornøyelse!

Sunn julekake med fiken og dadler

Er du glad i fiken og dadler? Det er jeg, bruker det ofte i havregrøten min som søtning. Fiken er en av de eldste fruktene vi har som fortsatt brukes i dag. Den er energirik, når vannet tørker bort, så konsentreres næringsstoffer i frukten. Den er ganske rik på fiber. 

Når frukten tørkes reduseres vanninnholdet og tørket fiken får lang holdbarhet og kan lagres. Fiken er dessuten en super kilde til antioksidanter.

Dette er frukt som du kan spise ellers i året og ikke bare til jul. Bruk den som snacks, ha i salat, bakverk eller musli. Putt litt i nistepakken når du trenger litt ekstra sunn energi. Tørket fiken er helt naturlig søt og næringsrik. Den tørkede fiken fra daddelpalme blir også kalt «ørkenens brød».  

Tørket frukt er gode energikilder  

Fikenkake med dadler

  • 100 g økologisk spelt eller hvetemel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts salt
  • 150 g brunt kokosblomst sukker
  • 300 g valnøtter
  • 150 g tørkede dadler
  • 150 g tørkede fikener
  • 100 g tørkede aprikoser eller tranebær
  • 3 egg

Sett ovnen på 160 °C. Grovhakk nøtter og tørket frukt. Hakk fiken, valnøtter og dadler og bland sammen i en bolle. Bland alt i det tørre i en bakebolle slik at nøttene og frukten er godt dekket med mel og sukker.

Pisk eggene luftige med en kjøkkenmaskin og vend inn i det tørre. Rør forsiktig til akkurat blandet. Hell røren over i smurt kakeform på 25 cm dekket med bakepapir og stek i ovnen i ca. 40 minutter eller til akkurat gjennomstekt. Avkjøl på rist og skjær i skiver ved servering. 

Fylte dadler med litt «syndig og søtt»

Ta bort steinen og fylle dem med sunne søtsaker; spis dem som konfekt, kaker eller dessert. Mange bruker å fylle dadler med alt fra stekt bacon til marsipan, muggost og valnøtter. Marsipan er også en favorittfyll, dekk  med sjokoladetrekk og ett dryss med litt lakrispulver.

Fruktsalat med dadler og fiken

Her er det bare å ta den frukten du har, som appelsin, klementin, eple, melon. Kutt opp og ha i en bolle, fiken og dadler finstrimles og ha i en bollen. Kok opp vann, honning og saften fra appelsin og sitron.Avkjøl og hell sausen over fruktsalaten.

Tørkede dadler inneholder masse fiber, noe som bedrer fordøyelsen og bidrar til å senke kolesterolnivået. Dadler har et høyt sukker- og kaloriinnhold, men inneholder også mange næringsstoffer; vitamin B og C, kalium, som er bra for hjertet og blodtrykk, og jern. 

Prøv deg fram, lag en overraskelse til dine.

Her finner du noen billige og nyttige tips som kan brukes som venninne julegave tips men også til deg. Bruk sunne oljer og få silkemyk hud

Hvordan kan jeg hjelpe deg?

Sunnere Hverdag ønsker å gi inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. Med en sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Ta gjerne kontakt med meg.