De sunneste grønnsakene vi trenger å spise mer av er de med sterk farge! Velger du økologiske får du færre sprøytemidler i deg, jo bedre er det for kroppen din. Uansett er frukt og grønt bra for helsen vår.

Du gjør deg selv en stor tjeneste hvis du lar dem være en større del av matinntaket ditt. Fordelen er at du får i deg mange av næringsstoffene du trenger.

Det er de grønnsakene, frukt og bær med sterke fargene som inneholder mest antioksidanter, og som beskytter cellene i kroppen mot såkalte frie radikaler. Dermed reduseres risikoen for å utvikle forskjellige livsstilssykdommer. I tillegg til antioksidanter inneholder de også vitaminer, fiber og mineraler som er bra for helsa.

Lesetips: Sunn hverdagsmat som gir bedre energi

Anbefalinger er at 1 porsjon  er ca 100 g eller 1 dl juice. 5 om dagen er en mengde på 500 g eller 5 dl. Poteter inngår ikke i dette. Syns du det er vanskelig å få i deg 500 g frukt og grønt daglig og har du dårlig samvittighet for det.

Her er «grønnsaksforskerens» toppliste:

1. Selleriroten er kalorifattig og rik på kostfiber Og er rik på B-vitaminet folat, en kilde til vitamin C, kalium og sporstoffet kobber. Den knudrete knollen har et sprøtt og hvitt fruktkjøtt som er rikt på eteriske oljer. Kjent for en aromatisk duft og en litt skarp, søtlig aroma. Bruk selleriroten i ferskt kjøtt og suppe, lapskaus og frikassé. Har du forsøkt selleripuré og sellerisuppe?

” For opprevne nerver og indre uro er selleri din næring og ditt botemiddel”, sitat Hippokrates

Friske grønnsaker trenger slett ikke være kjedelig mat. En vanlig oppfatning er at alt som smaker godt må være usunt. Eller at alt som er sunt må smake kjedelig. Heldigvis er det ikke så svart-hvitt, selv når man snakker om grønnsaker som brokkoli.

Brokkoli er blant de aller sunneste grønnsakene

2. Brokkoli vært regnet som supermat

Dette er fordi den er full av vitaminer, kostfiber og protein. I tillegg rik på en rekke antioksidanter, er rik på jern og A-vitaminer. Det er mange gode grunner til at vi bør spise mer av den. Når vi kutter opp eller tygger brokkoli, frigjøres plantestoffer som har en rekke egenskaper som forebygger helsen på flere måter.

Lesetips: Hvorfor matens naturlige farger er viktig

3. Kålrot kallesgjerne «Nordens appelsin»

Fordi den er så rik på C-vitamin. Inneholder få kalorier, og vitaminene beholdes godt utover vinteren. Kålroten er en grønnsak vi absolutt bør spise mer av. Den brukes som mos, i supper, lapskaus eller spis den rå.

Grønnkål inneholder masse antioksidanter

3. Grønnkål er for eksempel proppfull av A- og C-vitaminer.

Den inneholder også kalsium og fosfor, og er en av grønnsakene som inneholder mest jern. I tillegg har den lite kalorier. Bruk f. eks til suppe, wok, grønnkålchips, smoothie.

4. Rosenkål er for mange en av julens viktigste grønnsaker 

Den særegne kombinasjonen av sødme og bitterhet gjør at den passer perfekt til julemiddagene. Men det er ingen grunn til å begrense bruken av rosenkål til jul. Smaker akkurat like godt året rundt til for eksempel vilt, kalkun og fisk – ja, faktisk til det aller meste.

Rosenkål er en av våre mest næringsrike grønnsaker, og den er særlig rik på C-vitamin, kalium, fiber og protein. Spiser du 100 gram rosenkål får du i deg hele 5,1 gram protein.

5. Tomater  inneholder mye av antioksidanten lykopen

Lykopen et fargestoff som vi finner i skallet. Jo dypere rødfarge, desto mer lykopen. Tomaten er kalorifattig og rik på A- og C-vitaminer samt mineraler. Lykopen tilhører en stor gruppe antioksidanter kalt karotenoider. Utvalget av tomater økt betydelig i matbutikker, noe som er veldig positivt.

6. Løkens helsebringende egenskaper er nevnt langt tilbake i historien

Inneholder noen vitaminer samt mineraler. Løk har en positiv effekt på helsen, fordi den inneholder antioksidanter. Den inneholder også svovelforbindelser som sier å forebygge sykdommer. Det er disse som gir løken den karakteristiske lukten og smaken.

7. Erter er den mye elskede og hatede belgfrukten

Erter har et høyt innhold av både fiber og protein. Metter godt, samtidig som den er ypperlig mat om du ønsker å gå ned i vekt uten sultfølelse hele tiden. Den holde blodsukkeret stabilt og du får også i deg en god del jern om du spiser erter.

8. Spinat er kongen blant de sunneste grønnsakene og bladgrønnsaker 

Spinat er en en av de sunneste grønnsakene, supergrønnsak, full av kostfiber, vitaminer. Bruk i supper, stuing, wok, smoothie, juice. Spinat, grønnkål og asparges er supermat for detox av leveren – sammen med krydder øker det avgiftning.

Spinat og grønnkålsuppe:

• 1pk frossen spinat
• 1 liter hakket grønnkål eller 1 brokkoli
• 11/2 liter kraft
• 1-2 fedd hvitløk (kan sløyfes)
• 1 purre, 1 gul løk
• 1 pose frossen aspargesbønner
• smør til å surre grønnsaker
• 2 ss olivenolje
• smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt
• 1/2 hvitløk
• 1 boks kokosmelk eller litt fløte

Slik lager du spinat og grønnkålsuppe:

Tin spinaten eller bruk fersk og surr sammen med løk, hvitløk og grønnkål i smør. Kok alt sammen.Når suppen er kokt: Smak til med krydder. Ikke bruk for mye salt, da dette binder vann i kroppen.Du kan bruke en stavmikser hvis du vil lage mos av suppa.Lykke til med grønnsaksvalget.

Hvordan kan jeg hjelpe deg? Sunnere Hverdag ønsker å gi deg inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. En sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Ta gjerne kontakt med meg,  jeg har god tid til å hjelpe deg.

Kilde: https://www.bama.no/gronnsaker/